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鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法

   一般的餃子都會葷素搭配,科學營養,除了做法有點麻煩之外,吃餃子真是一件很開心的事情。那么鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做呢?下面一起來了解下吧!

  鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法

  主料:

  餃子皮:適量

  新鮮蝦仁:300克

  豬肉:300克

  芹菜:200克

  老姜:一大塊

  大蔥:一段

  輔料:

  熱水:適量

  生抽:15毫升

  黑胡椒粉:少許

  花椒粉:少許

  麻油:適量

  鹽:適量

  生粉:少許

鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法
鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法(圖片來源:攝圖網)

  鮮蝦豬肉芹菜餃子的做法:

  1、豬肉先切成小粒,再剁成肉餡;

  2、蝦洗凈后放入冰箱,冷凍30分鐘;

  3、蔥姜和芹菜葉清洗干凈,瀝干水分;

  4、老姜和大蔥切末,加入適量熱水,浸泡15分鐘,備用;

  5、肉餡放入盆中,加入生抽、拌勻;

  6、再加入黑胡椒粉、花椒粉,同樣拌勻;

  7、最后加入鹽,用筷子朝著一個方向攪拌均勻;

  8、分次將蔥姜水過濾,加入肉餡中,每次都要等到上一次加入的蔥姜水被肉餡全部吸收,再加入下一次,直至肉餡水潤,上勁抱團;

  9、 再加入一些油,同樣攪拌均勻至上勁抱團;

  10、蓋上蓋子或是在盆上覆蓋保鮮膜,腌制30分鐘以上;

  11、從冰箱中取出冷凍好的蝦,去頭剝殼除蝦線,得蝦仁;

  12、加入少許黑胡椒,鹽和生粉,用手抓勻后,腌制15分鐘;

  13、芹菜洗凈,去除老根和老葉子,切成碎末;

  14、放入盆中,加入適量食用油,拌至芹菜末都均勻的裹上一層油,再放些鹽,腌制片刻;

  15、將腌制好的蝦仁加入肉餡中,攪拌均勻。如果蝦仁較大,可以一分二;

  16、將芹菜末與肉餡混合,攪拌均勻。如果芹菜末中滲出了一些水分,可以將水分擠到肉餡中,拌勻即可?;旌虾玫娜怵W,嘗嘗味道,根據自己的口味調整下咸淡;

  17、 取一張餃子皮,中間放上適量餡料;

  18、 先將中間捏合;

  19、然后再依次捏合兩頭,一個餃子就包好了;

  20、 包好的餃子碼放在事先準備好的容器中,為了防粘,可以在容器底部先撒些干粉;

  21、做一鍋清水,大火加熱,水開后下入餃子,三點三開,煮至餃子浮起膨脹,就可以撈出開吃啦~

鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法
鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法(圖片來源:攝圖網)

  小竅門

  1. 肉餡要選擇肥瘦結合的五花肉,這樣做出來的餡口感比較嫩。如果瘦肉過多,口感會發干發柴,后面就要在餡里多加些油;

  2. 我們家不喜歡在餡里吃到蔥姜末,所以我都是提前泡蔥姜水。做蔥姜水的話,蔥和姜的量要稍微多一些。如果不介意吃到蔥姜末的話,可以直接將姜和肉餡一起剁碎,蔥末則在包餃子之前拌勻;

  3. 做蔥姜水時,水的量要根據肉餡的量來調整,我一般就是加到沒過蔥姜末一點就行;

  4. 如果全部的蔥姜水加完了,肉餡還是不水潤,不要著急,可以繼續加些清水(有高湯或者蔬菜汁的話更好)。關鍵是要少量多次的加水,加水后朝著一個方向用力攪拌,每次都要等到前一次加入的水分被完全吸收后再加入下一次;

  5. 蝦仁先冷凍30分鐘,會比較好去殼,而且也不會影響鮮味;

  6. 芹菜末不要切得太碎,先放些油拌勻再放鹽,可以鎖住芹菜的水分;

  7. 剝下來的蝦殼蝦頭不要扔,另有他用。具體參考自制蝦油的菜譜。

  以上就是“鮮蝦豬肉芹菜餃子怎么做 鮮蝦豬肉芹菜餃子的家常做法”的全部內容,希望能幫助到大家!

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